Apéritif - Entrée

Les ingrédients pour 5 personnes :

  • algues en paillettes : dulse, nori, laitue de mer - 10g séchées ou 50g fraîches
  • 10cl huile olive et tournesol
  • 1/2 oignon haché très fin
  • 1 ou 2 échalotes hachées très fin
  • aïl
  • 1 trait de vinaigre de cidre ou de riz
  • 1 cc de câpres
  • 1 jus de citron
  • poivre

La recette :

Réhydrater les algues avec un filet d'eau, les essorer à la main. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte à tartiner sur du pain grillé, craquelins  ...

3 variantes possibles en ajoutant soit :

  • chèvre frais (1%)
  • carottes et herbes de provence
  • miel

Pour obtenir du caviar d'algues, tout mixer au blender (pâte plus onctueuse).